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Soluções para a indústria alimentar
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Soluções para a indústria alimentar

Garantir a higiene, a rentabilidade, a fiabilidade operacional com condicionamento climático

Soluções para a indústria alimentar

Higiene, rentabilidade, fiabilidade

em provavelmente nenhuma outra indústria, estes três fatores estão tão estreitamente ligados às condições climáticas e à humidade, como na indústria alimentar.

Humidade descontrolada causa

  • valores de aw excessivamente altos nos alimentos
  • problemas de condensação durante o transporte de mercadorias entre diferentes zonas de temperatura, por exemplo armazém frigorífico e zona de carga
  • problemas de higiene durante o processamento ou características do produto deterioradas
  • problemas de higiene e de condensação devido a trabalhos de limpeza, trabalhos de limpeza a jato, em instalações de lavagem de caixas de transporte ou na limpeza de garrafas
  • problemas de qualidade durante a armazenagem e manutenção do estado seco, como por exemplo aglomeração de especiarias ou pós
  • problemas de higiene e de condensação em zonas de abate, por exemplo em instalações de remoção das cerdas, de desmanche e de chamuscagem e lavagem
  • corrosão e elevados custos de manutenção de máquinas e edifícios
  • deterioração acelerada de edifícios e custos de aquecimento acrescidos devido aos reduzidos valores de isolamento
Soluções para a indústria alimentar

Requisitos alterados para as instalações existentes

Não há dúvida que uma humidade excessiva pode causar uma grande variedade de problemas em matérias-primas e processos de fabrico, sendo, portanto, o controle de humidade o fator decisivo para garantir condições climáticas internas e de higiene ideais. Indiscutível é também que, especialmente na indústria alimentar, cada empresa tem as suas peculiaridades, fluxos de trabalho, equipamento e instalações específicas. Soluções standardizadas não resolvem e dispendiosas alterações posteriores dos sistemas de AVAC existentes são inviáveis, não apenas, por motivos económicos.

Afinal de contas, técnicas de produção alteradas ou processos logísticos mais complexos durante o armazenamento e o transporte requerem uma gestão do teor de humidade adaptada às necessidades atuais.

A solução: Trotec Condition Management para a indústria alimentar

Trotec Condition Management acaba com a humidade descontrolada: os nossos sistemas de desumidificação de reequipamento fácil, ​​combinam soluções de desumidificação personalizadas, com elevada flexibilidade e rentabilidade.

Use nosso serviço industrial de melhores práticas

Nutzen Sie den Best-Practice-Industrieservice von Trotec

Como cada empresa industrial tem seus próprios processos, sistemas e salas característicos, cada solução de tratamento de ar também requer uma configuração de dispositivo específica para cada caso. Em suma, muitas vezes é difícil calcular os efeitos combinados de correntes de ar, condições de umidade do ar e flutuações de temperatura em uma base puramente teórica, por exemplo, em áreas de eclusas ou em rotas de transporte. O resultado: custos adicionais desnecessários devido a requisitos sobrecarregados ou - pior ainda - na prática, soluções com funcionamento insuficiente.

Você pode contar com nossos especialistas

Especialistas experientes em ar condicionado são necessários para calcular com precisão as necessidades da indústria e desenvolver conceitos sob medida para o ar condicionado. Confie em nossa equipe de especialistas e nos serviços de serviços industriais: Analisamos a situação das necessidades individuais junto com você no local, determinamos os requisitos específicos do dispositivo e elaboramos uma solução de projeto sob medida até a colocação exata dos dispositivos.

Nossos consultores industriais também terão prazer em informá-lo pessoalmente no Tel. +49 2452 962-777 sobre nossas melhores práticas de serviço industrial. Ou você pode simplesmente enviar uma pergunta diretamente aos nossos especialistas do setor com suas necessidades pessoais. Atendemos prontamente!

A pedido, produzimos também desumidificadores de adsorção à medida como modelos especiais

A pedido. teremos todo o gosto em fabricar desumidificadores de adsorção especiais, sob medida, perfeitamente adaptados às suas necessidades específicas e “made in Germany”, por exemplo:

  • Desumidificadores dessecantes TTR na versão higiénica
  • Desumidificadores dessecantes TTR para ar seco isento de silicone e PWIS
  • Desumidificadores dessecantes TTR para pontos de orvalho extremamente baixos

Aproveite a oportunidade para desenvolver, construir e realizar versões especiais com componentes adaptados especialmente às suas necessidades individuais, em estreita colaboração com os nossos especialistas. Veja aqui mais informações …

Produtos da Trotec para a indústria alimentar

Exemplos de aplicações para a indústria alimentar

  • Desumidificação na maturação da carne

    A maturação a seco, o assim chamado Dry Aging, da carne é uma arte à parte. Os amantes da carne apreciam o processo elaborado e demorado na produção da carne de bovino especial. Não é à toa que a Dry Aged Beef é considerada a melhor variedade de bife do mundo. Não apenas a melhor qualidade da carne de bovino é necessária para a produção. Também um equipamento técnico ótimo das salas de maturação é...

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  • Desumidificação de supermercado

    Nos supermercados existem vários departamentos que exigem diferentes condições climáticas. Há, por exemplo, a área fresca com frutas e vegetais, que deve ser permanentemente refrigerada, a fim de manter as mercadorias frescas pelo maior tempo possível. Na área do balcão de carne fresca, a faixa de alimentos refrigerados e congelados fica ainda mais fria a gelada. Para um ar condicionado ideal e...

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  • Desumidificação na indústria de carnes

    O fator mais importante, especialmente no processamento de carnes e na produção de enchidos, é uma higiene perfeita. Apenas desta forma pode ser garantida uma boa qualidade dos produtos. Assim, prevalecem estritos requisitos de higiene no manuseamento da carne – especialmente nas zonas refrigeradas, nas quais a matéria-prima é processada. É exatamente aí que, devido às baixas temperaturas e à...

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  • Controlo de humidade na queijaria

    Provavelmente, o processo mais importante na produção de queijo é a maturação do queijo jovem. Em queijos de pasta mole, o processo de maturação leva vários dias ou até mesmo semanas. No caso de queijos de corte e de pasta dura, a maturação estende-se mesmo ao longo de vários meses a anos. O clima durante a maturação de queijos desempenha um papel decisivo no desenvolvimento do queijo e na...

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  • Túnel de congelação e armazém frigorífico

    A indústria alimentar é confrontada com um paradoxo: A transformação de água em gelo é, por um lado, o propósito dos túneis de congelação e dos armazéns frigoríficos de congelados. Por outro lado, a formação de gelo é um problema de peso nestas zonas. Gelo, geada e neblina causam onerosos acidentes e avarias ou mesmo perdas de produção nas infra-estruturas refrigeradas. Desumidificadores...

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  • Tendas de armazenamento / tendas-pavilhão

    Naves de lona desmontáveis e grandes tendas-armazém são montadas de forma rápida e económica, comparadas com armazéns convencionais. Os únicos desafios em comparação com edifícios são – mesmo em tendas termicamente isoladas – as condensações e o controlo da humidade. Desumidificadores estacionários de alto rendimento, com sistemas de condutas para distribuição uniforme do ar seco evitam, de...

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  • Armazenagem a seco: desumidificar em vez de aquecer

    As exigências em relação a uma armazenagem a seco são iguais em muitos setores: O crescimento de bactérias em alimentos, a aglomeração de pós e a corrosão em peças de metal podem ser evitados, se a humidade relativa do ar for mantida constantemente nos 50%. Para a proteção do bolor já são suficientes 70% de hum. rel. Com os desumidificadores da série TTR e os respectivos dataloggers, estão à...

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  • Desumidificação do ar no armazenamento de tabaco em rama

    A cura do tabaco em rama é considerada uma arte maior. Longe das grandes indústrias do tabaco, pequenas manufacturas produzem misturas especiais com uma variedade de aromas. Mesmo estas empresas compram, normalmente, o tabaco em rama, proveniente de todo o mundo, ao contentor. E, porque a matéria-prima, frequentemente, não é processada toda de uma vez, as folhas têm que ser cuidadosamente...

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  • Desumidificação na ind­ústria confeiteira

    Desumidificadores fazem parte da garantia de qualidade em cada fábrica de doces e de chocolate: Ao longo de toda a cadeia de produção, os aparelhos asseguram um ar ambiente seco. E todas as etapas de produção e dimensões de recintos podem ser equipados com sistemas de desumidificação, assim como com os respectivos equipamentos de medição. Desta forma, são evitados problemas específicos do setor.

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  • Desumidificação na adega

    Normalmente, o enólogo ajusta as diferentes temperaturas, às quais os vinhos são fermentados, através de termostatos, presentes nas cubas. Mas, a utilização de desumidificadores também é indispensável. Vinhos tintos desenvolvem-se especialmente bem em ambientes com baixa humidade. Além disso, um desumidificador combate, especificamente, as condensações. A Trotec dispõe no seu programa de uma série...

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  • Secagem de ar comprimido

    As causas mais comuns de uma paragem de produção são o excesso de vapor de água em maquinaria e equipamentos e corrosão nas tubagens. Assim, é fundamental evitar um ar comprimido demasiado húmido. Uma opção eficaz consiste no uso de desumidificadores de elevada capacidade. A resposta à questão de quão seco deve ser o ar comprimido para que garanta condições ideais de produção e a proteção de...

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  • Reparação de cabos

    Cabos elétricos estão frequentemente expostos às condições ambientais mais severas na indústria. Isso provoca danos que levam à interrupção do necessário abastecimento de energia - e muitas vezes por prolongados períodos de tempo. Para evitar preocupantes tempos de inatividade na produção ou acelerar a reparação tanto quanto possível, quebras e danos em cabos elétricos são localizados por...

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  • Compras em supermercados, drogarias e farmácias

    Epidemias de gripe sazonais, bolores e patógenos bacterianos colocam os supermercados, farmácias e drogarias perante uma série de desafios. Diariamente centenas de mãos pegando em carrinhos ou cestas de compras, agarrando produtos para melhor avaliação e efetuando pagamentos com cartão nos sistemas de caixa do POS.

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