Gastronomide optimum donanım
  1. Sektörel çözümler
  2. Genel bakış
  3. Gastronomi

Gastronomide optimum donanım

Gıdalarda kalite güvencesine kadar profesyonel nem alma ve ısıtma teknolojisi

Gastronomide optimum donanım

Yüksek standartlar için yüksek kalite

Gastronominin tüm alanlarında yüksek standartlar karşılanmalıdır. Bu standartlar; restoran ve etkinlik mekânlarının konforlu ve esnek şekilde donatılması, depolanan ve işlenen gıdalarda güvenilir bir kalite güvencesi, hijyen yönetmeliklerine sıkı şekilde uyulmasından personelin iş akışlarını daha hızlı ve güvenli şekilde tasarlayan teknik özel donanımlara kadar geniş bir alanı kapsar. Trotec, zorlu yemeklere ve servise büyük önem veren gastronomi şirketlerini, işletmelerindeki optimum teknik donanımla destekler: güçlü nem alma cihazları, yüksek kaliteli ısıtma cihazları, hassas ölçüm aletleri ve esnek şekilde kullanılabilen perdeleme duvarları ile.

Gastronomi alanındaki artan kalite talepleriyle birlikte işletmenin teknik ekipmanlarına yönelik gereklilikler de artıyor. Ve tüm alanlarda. Trotec Grubu, sundukları özel servisin herkesin ağzında olması ve rezervasyon defterlerinin dolması için restoran işletmecisi ve etkinlik yöneticilerini en modern teknoloji ile destekler. Çünkü kalite, çalışma alanları ve misafir odalarının teknik donanımıyla başlar.

Büyük mutfaklarda nem alma

Restoran mutfaklarında buğulama yapıldığı ve yemekler pişirildiği için ortam havasına çok fazla su verilir. Diğer taraftan, geç akşam ve gece saatlerinde genellikle büyük su miktarları kullanılarak çalışma plakaları ve cihazların genel temizliği yapılır. Tüm bu akışlar, mutfaktaki ve gastronomi odalarındaki bağıl nemin çok yüksek bir seviyeye çıkmasına neden olur. Trotec Grubu, gastronomi alanında kullanım için TTR serisinin farklı güç sınıflarında mobil ve sabit adsorpsiyon nem alıcılar sunmaktadır. Bu nem alma cihazlarına, yüzde 60'lık nem değerlerinin aşılmamasını sağlayan yerleşik bir elektronik higrostat ile kumanda edilir. -20 santigrada kadar sıcaklıklarda da güvenilir şekilde çalıştıkları için, TTR serisinin modelleri soğuk hava depolarındaki nem alma görevleri için de en iyi şekilde uygundur.

Trotec'in özellikle depo alanlarında nem alma amacıyla kullanılan DH serisi sabit nem alma cihazları da gastronomi için optimum düzeyde uygundur. Bu cihazlar, yüksek bir nem alma kapasitesi ve son derece yüksek bir ekonomiklik ile öne çıkar.

Bir bakışta: Gastronomideki iklim değerleri

Çalışanların her zaman nem değerlerini görebilmesi için, Trotec'in nem ölçme cihazları ve özellikle iklim verisi kayıt cihazları iklimsel ayrıntıların söz konusu olduğu her yerde güvenilir ölçümler sunar.

Gastronomide optimum donanım

Güvenilir gıda kontrolü için termometreler

Titiz bir restoran mutfağında tabii ki bir gıda termometresi eksik olmamalıdır. Kompakt BP2F ve sağlam BP5F ile gastronomi profesyonelleri, soğutma zincirine uymak veya yemeklerin pişirme sıcaklıklarını kontrol etmek için en iyi donanıma sahiptir. Gıda termometreleri kullanılarak, kızılötesi ölçüm sayesinde münferit gıdaların veya tüm ürün yelpazelerinin yüzey sıcaklığı belirlenebilir. Diğer taraftan, katlanarak açılabilen paslanmaz çelik pratik batırma probu yardımıyla ürünün ve yemeklerin çekirdek sıcaklığı sorunsuz ve güvenilir şekilde belirlenebilir.

Her etkinlik için ek ısı

Tek bir düğmeye basarak ek ısı: Özellikle ayrı salonlardaki ve gastronomi çadırlarındaki etkinliklerde bu özellik talep edilir. Trotec TEH serisinin elektrikli ısıtma cihazlarıyla her görev için doğru miktarda ısı mevcuttur. Duvara da monte edilebilen elektrikli ısıtıcılar esnektir ve neredeyse her yerde kullanılabilir ve oksijen tüketmez. Entegre termostat kumandası sayesinde, üretilen sıcak hava akımı, misafirler için optimum kendini iyi hissetme ısısı için kademesiz olarak istenen sıcaklığa ayarlanabilir.

Dış gastronomi için konforlu ısı

Misafirlerin terastaki daha soğuk akşam saatlerinde de kendilerini iyi hissetmeleri ve yıldızlı gökyüzüne bakabilmesi için, IR 1200 S, IR 2000 S, IR 2570 S radyant ısıtıcı ön ısıtma yapmadan masalarda noktasal ısı sağlar. Kaliteli kuvars ısıtıcı, duvara ve tavana montaj için uygundur ve ayarlanabilen eğim açısı sayesinde esnek şekilde kullanılabilir. Bunun dışında, bu kızılötesi radyant ısıtıcı misafirleri rahatsız etmeden mekanı kokusuz ve sessiz şekilde ısıtır.

Koku nötrleştiriciler: hızlı ve güvenilir

Bir barbekü, gösteri amaçlı pişirme etkinliği veya zengin bir büfeden sonra, yemek kokuları da dahil olmak üzere restoran mekanları hızlı şekilde temizlenmelidir. Burada, Trotec'in mekânlarda profesyonel ve hızlı şekilde temiz ve taze hava sağlayan koku nötrleştiricileri kullanılır. Tabii ki kimyasal ve parfüm kullanmadan!

Ayrılmış bölümler oluşturmak için perdeleme duvarları

Özel bir etkinlik için restoran mekânlarını kiralayan misafirler, genellikle örneğin VIP'ler için bir büfe hazırlanan veya küçük grupların görüşmelere katılabileceği özel bir bölüm olmasını ister. Trotec'in VarioScreen perdeleme duvarı hızlı şekilde kurulur ve misafirler için optimum koruma sağlar.


En iyi endüstri servisimizden faydalanın

Trotec’in en iyi endüstri servisinden faydalanın

Her endüstriyel işletme karakteristik süreç akışları, sistemler ve mekanlara sahip olduğu için her ihtiyaç durumu da duruma özel bir cihaz konfigürasyonu gerektirir. Sonuçta, hava akımları, nem koşulları ve sıcaklık dalgalanmalarının birleşen etkileri salt teorik temelde, örneğin savak bölgelerinde veya taşıma yollarında genel olarak ancak zor bir şekilde hesaplanabilir. Bunun sonucu: İhtiyacın çok yüksek hesaplanması nedeniyle gereksiz ek maliyetler veya daha da kötüsü, pratik uygulamada yeterince işe yaramayan çözümler.

Uzmanlarımıza güvenebilirsiniz

Endüstrideki ihtiyacı tam olarak hesaplamak ve iklim koşullandırmada özelleştirilmiş konseptler geliştirmek için deneyimli koşullandırma uzmanlarına ihtiyaç duyulur. Deneyimli ekibimize ve endüstri servisimizin hizmetlerine güvenin: Sizinle birlikte yerinde bireysel ihtiyaç durumunu analiz ediyor, özel cihaz ihtiyacını belirliyor ve cihazların doğru şekilde yerleştirilmesine kadar özelleştirilmiş bir proje çözümü planlıyoruz.

Projelendirilen sabit üniteler kurulmadan önce, servis ekibimiz bir test işletimi kapsamında önce kurutma sistemlerinin, yapısal önlemler gerekmeksizin sorunsuz bir şekilde kurulabilen mobil modelleriyle çalışır.

Bu onaylama aşaması sırasında, ihtiyaç hesaplamasının nihai optimizasyonu için hava sıcaklığı, bağıl nem, çiğleşme eşiği veya hava akış hızı gibi ilgili tüm iklim parametrelerini belgelendiriyoruz.

Bu avantajı size sadece Trotec sunar:

Bağlayıcı olmayan bir test işletimi şeklindeki benzersiz bir olanak sayesinde, sadece pratik uygulamada işe yaradığı ispat edilebilen ve ihtiyacınıza göre mükemmel şekilde işleyen çözümlere yatırım yaparsınız! Sabit üniteler ancak konseptimiz konusunda ikna olduktan sonra sipariş edilir. Test kurulumu süresi için sadece uygun bir kiralama ücretinin ödenmesi gerekir.

Endüstri danışmanlarımız, en iyi endüstri servisimiz aracılığıyla +49 2452 962-777 numaralı telefondan sizi kişisel olarak bilgilendirmeye hazırdır. Veya özel ihtiyacınızla birlikte talebinizi sanayi uzmanlarımıza gönderebilirsiniz. Hemen cevap veririz!

TKL – Trotec Rental Division

Makinelerin kısa süreyle devre dışı kaldığı durumlarda veya talepler geçici olarak en üst noktaya ulaştığında TKL, Trotec Kiralama Departmanı ve Avru’nın lider cihaz kiralama şirketi 10.000’den fazla kiralanabilir cihazı ve 24 saat hızlı tedarik hizmetiyle kârlılığınızı korumanızda size yardımcı olur. Örnek olarak aşağıdakileri kiralayabilirsiniz:

TKL kiralama portalımızda uygun fiyata tüm güç sınıflarında kiralık cihazlar bulabilirsiniz!

Gastronomiye yönelik Trotec ürünleri

 Standart donanım

 Opsiyonel olarak temin edilebilenler

 mevcut olmayanlar