Servis numaraları:

Tel.: 0 212 438 56 55
Çalışma saatleri: 8:30 – 18:30

Sorularınız var mı?

Size daha fazla bilgi vermekten mutluluk duyarız.

Tel.: 0 212 438 56 55

Çikolata ve şeker nasıl işlenmeye hazır bir şekilde kalır

Şekerleme üretiminde nem alma

Şekerleme sektöründe nem ve şekerin bir aradayken yapışkan olması önemli bir sorundur. Aynı şekilde, çikolatalarda nemli ortamlarda hoş olmayan bir şekilde kabarcıklar oluşması da ciddi bir sorundur. Üretimde nemi azaltmak için, tüm üretim prosesinde nem alıcılar kullanılır: Hammadde taşımasında, şeker silolarında, draje tanklarında, kurutma kabinlerinde, çikolata şekillendirme makinelerinde ve ambalajlamada, soğutmada ve depolamada.

Nem alıcılar, her şekerleme ve çikolata fabrikasında kalite güvencesinin bir parçasını oluşturur: Bu cihazlar, tüm üretim zincirinde ortam havasının kuru olmasını sağlar. Burada tüm üretim adımları ve her boyuttaki bölümler nem alma sistemleri ve uygun ölçüm teknolojisiyle donatılır. Sektöre özel sorunların oluşması şu şekilde engellenir:

  • Yüzde 60'ın altındaki bir bağıl nem oranında çikolata yağın kabarcıklanmasına ve şeker de kristalleşmeye karşı korunur.
  • Şeker içeren hammaddeler yapışmaz ve işlenmeye ve depolanmaya uygun şekilde kalır.
  • Bonbon, çikolata veya ayı biçiminde lastik kıvamında şekerlemelerin kuruma süresi kısalır.
  • Soğutma tünellerindeki şekerlemeler yoğuşma suyuna karşı korunur.
  • Şekerlemeler mikrop bulaşmasına karşı daha iyi korunur.
  • Karton ambalajlar kuru ve stabil kalır.

Şeker silosundan üretime ve ambalajlamadan depoya kadar uzanan sevk hattında

İyi bir nem alma konsepti, toz ve granülün teslimatından başlar ve sonrasında taşıma yolunu da kapsar. Böylece şeker, kakao ve boyar madde ve gıda aroma tozlarının akışkan bir halde siloya ulaşması garanti edilir. Siloda da higroskopik toz ve granüller, işlenebilir durumda kalmaları için önceden nemi alınan hava ile kuru tutulmalıdır. Şekerleme endüstrisinde nem almayla ilgili diğer tipik kullanım alanları, makineler üzerinden kurutma havası perdesi üretimi ve örn. draje makineleri veya kurutma tüneli için proses havasının hedefe yönelik olarak önceden neminin alınması. Nem alıcılar, ambalajlama ve nakliye ambarı bölümlerinde de şekerlemeleri ve karton ambalajları yapışmaya ve çikolataları kabarcıklanmaya karşı korur.

Üretim kalitesinin TTR ve DH serisi nem alıcılarla güvenceye alınması

Trotec Group, şekerleme endüstrisi için farklı güç sınıflarında TTR serisi mobil ve sabit adsorpsiyon nem alıcılara sahiptir. Paslanmaz çelik olarak da mevcuttur. Bu nem alıcılar, iki ayrı hava kılavuzu (TTR-Trisorp-Dual çalışma prensibi) ile çok kolay ayarlanabilme özelliğiyle dikkat çeker. TTR adsorpsiyon havası nem alıcılar ayrıca, -20 dereceye kadar eksi sıcaklıklarda da etkin bir şekilde nem aldıkları için dondurma üretimi için de idealdir. Trotec Group'un çok dayanıklı sabit veya mobil DH yoğuşma kurutucuları da şekerleme üretiminde nem almak için uygundur. Bu cihazlar örn. draje tankları, çikolata şekillendirme makineleri veya kurutma kabinleri için besleme havasına yönelik ön nem alma işlemi için de kullanılmaktadır. Yoğuşma prensibine göre çalıştıkları için DH nem alıcılar sadece çok yüksek kapasiteleriyle değil, aynı zamanda ekonomik olmaları ile de dikkat çekiyor. Trotec Group'un şekerleme üreticileri için geliştirilen nem alma konsepti ayrıca Almanya'da üretilen DL serisi veri kayıt cihazları ile müdahaleye karşı güvenli bir şekilde denetlenir.

Şekerleme üretiminde nem almada, hesaplama temel alınır

Şekerleme üreticileri için yoğuşma mı, yoksa adsorpsiyon prensibine göre çalışan nem alıcıların mı doğru olacağı çeşitli faktörlere bağlıdır: Oda büyüklüğü, ortam sıcaklığı kadar önemli bir role sahiptir. Kompakt mobil bir nem alıcı kurutma kabinindeki ayı şeklindeki şekerlemeler için yeterli midir, veya pralin deposunda büyük sabit adsorpsiyon kurutuculara mı ihtiyaç duyulur? Kapasitelerin hesaplanmasında, işletme maliyetleri hesaplanırken ve cihazların seçiminde Endüstri Servisindeki danışmanlarımız size yardımcı olur ve tavsiyede bulunur.

TKL – Trotec Rental Division

Makinelerin kısa süreyle devre dışı kaldığı durumlarda veya talepler geçici olarak en üst noktaya ulaştığında TKL, Trotec Kiralama Departmanı ve Avru’nın lider cihaz kiralama şirketi 10.000’den fazla kiralanabilir cihazı ve 24 saat hızlı tedarik hizmetiyle kârlılığınızı korumanızda size yardımcı olur. Örnek olarak aşağıdakileri kiralayabilirsiniz:

TKL kiralama portalımızda uygun fiyata tüm güç sınıflarında kiralık cihazlar bulabilirsiniz!

Talep üzerine özel model olarak özelleştirilmiş adsorpsiyon nem alıcılar da üretiyoruz

Talep üzerine ihtiyaçlarınıza mükemmel şekilde uyarlanmış “Alman malı” özel model olarak özelleştirilmiş adsorpsiyon nem alıcılar da üretebiliriz, örneğin:

  • Hijyenik modelde TTR kurutma üniteleri
  • LABS içermeyen kuru hava için TTR kurutma üniteleri
  • Aşırı düşük çiğleşme eşiğine sahip TTR kurutma üniteleri

Uzmanlarımızla yakın işbirliği içinde bireysel ihtiyaçlarınız için özel olarak uyarlanmış bileşenler içeren özel modeller planlama, tasarlama ve üretme olanağından faydalanın.
Burada ayrıntılı bilgi alabilirsiniz …

Şirketler grubu  |  Fuar  |  Blog  |  İş olanakları  |  İletişim  |  Künye  |  Site haritası
Sosyal