Et dinlendirmede nem alma

Sorularınız var mı?

Size daha fazla bilgi vermekten mutluluk duyarız.

Tel.: +90 212 438 56 55

Zor beğenen damaklar için: Et dinlendirmede nem alma

Trotec'in yüksek kaliteli nem alma cihazları, Dry Adged Beef üretiminde optimum dinlendirme koşulları sağlar.

Etin, Dry Aging olarak adlandırılan kuru şekilde dinlendirilmesi kendi başına bir sanattır. Et sevenler, özel dana etinin üretimi sırasındaki bu zahmetli ve zaman alıcı yöntemin zorluğunu takdir eder. Bu nedenle, Dry Aged Beef dünyanın en iyi biftek türü olarak kabul edilir. Üretim için sadece en iyi dana eti kalitesi yetmez. Dinlendirme odalarının optimum teknik donanıma sahip olması da çok önemlidir. Uzmanlar, belirtilen iklim koşullarına uyulmasına özenli şekilde dikkat eder. Trotec’in yüksek kaliteli nem alma cihazları, bu yöntemde çok değerli bir iş yapar. Etin Dry Aging yöntemi için olmazsa olmaz sabit nem koşullarına uyulması için, Troctec’in mobil ve sabit adsorpsiyon nem alma cihazları çok uygundur. Zor beğenen damak zevki için en iyi teknik.

Gurme çevrelerinde Dry Aged Beef’ten söz edildiğinde, bu lezzeti bilen herkesin ağzının suyu akar. Kuru şekilde asılan dana eti, dünyanın en iyileri olarak kabul edilen biftekler verir. Dry Aging olarak adlandırılan üretim yöntemi, bilinen en eski et dinlendirme yöntemidir. Bu yöntemde dana eti, kontrollü sıcaklık ve nem altında günlerce kemikten asılır. Gurme, en yüksek kaliteyi bekler, çünkü bu ürün için alışılmışın dışında yüksek bir ücret öder. Üretici için bunun anlamı, et seçiminde parmak ucu hissine uygun etin bulunması ve dinlendirme odalarının uygun teknik donanıma sahip olmasıdır.

Yüksek talepleri karşılamak

Giderek daha fazla et üreticisi, özel müşteri isteklerini karşılamak için dana etinin kuru şekilde dinlendirilmesini konseptlerine dahil ediyor. Bu sırada şunu biliyorlar: Özellikle dinlendirme koşulları doğru olmalıdır. Dry Aged kuru dinlendirmede bunun anlamı, sıcaklığın donma noktası civarında olması ve nemin sabit yüzde 60 olması gerektiğidir. Dana eti kemikten dinlendirilir: Kemiksiz pirzola ve biftek 21 ile 28 gün, fileto ise yedi gün süreyle. Et, kuru dinlendirme sırasında yüzde 40’a varan oranda ağırlığı kaybeder ve dış katman siyahlaşır ve küflenir. İç kısımda, kasabın keserek çıkartması gereken, muhteşem bir lezzete sahip değerli et birikir.

Optimum dinlendirme koşulları için en iyi teknik  

Dana eti, kuru dinlendirme sırasında ağırlığının yaklaşık üçte birini kaybeder. Bunun nedeni, düşük nemin de süreci kolaylaştırdığı et suyu kaybıdır. Bu sürecin şansa bırakılmaması için, nem alma tekniğinin güçlü ve her şeyden önce güvenilir olması gerekir. Trotec, burada mobil TTR adsorpsiyon kurutma üniteleri ve TTR serisinin sabit nem alma cihazlarıyla optimum donanımı sunar. Et üreticileri ve aynı zamanda müşteriler bu kendini kanıtlamış tekniğe yüzde yüz güvenebilir!  

Sabit nem için güçlü

Yüksek kaliteli nem alma cihazları, etin aromasını ve özel kalitesini koruyan kapalı bir kurutma sistemini garanti eder. Bu cihazlar, yoğuşma prensibine göre çalışır ve çok düşük ortam sıcaklıklarında dahi son derece yüksek bir nem alma kapasitesi sağlar. Bakım gerektirmez, güçlü ve ekonomik çalışır: Bunlar da TTR adsorpsiyon kurutma ünitelerinin öne çıktığı niteliklerdir. Ayrıca, kapsamı ek donanım seçenekleri sayesinde bu cihazlar her gereklilik için en iyi şekilde donatılmıştır.

Yüksek talepler için teknik

Mobil cihaz veya sabit kullanım için bir model olması fark etmez: Trotec’in TTR serisi adsorpsiyon nem alıcıları, en yüksek nem alma kapasitesini garanti eder. Kuru hava miktarı kademesiz olarak ayarlanabilir ve tek bir düğmeye basarak iklim değerlerine ulaşılır. Dahili ısı geri kazanımı ve soğutma rotorlarının yüksek yüklenme özelliği sayesinde, TTR serisinin nem alma cihazları kendi türlerindeki en ekonomik nem alma cihazları olarak kabul edilir. TTR serisinin tüm kurutma üniteleri Almanya’daki en yüksek kalite standartlarına göre geliştirilmiş ve üretilmiştir.

Kompakt, mobil TTR 200 nem alma cihazı, saatte 120 m³’e varan kuru hava miktarlarının üstesinden gelir. Güçlü sürekli kurutucular, hava kurutma konusunda sağlam ortaklardır, TTR 800 modeli 132 kg/24 saatlik nem alma kapasitesi ve 1000 m³/saatlik hava miktarıyla kompakt, güçlü kurutma ünitesinden TTR 13500 modeli 74,6 kg/saatlik maksimum nem alma kapasiteli kurutma ünitesine kadar.

Kuru et dinlendirmeden nem almanın avantajları

  • “Alman malı” profesyonel kalitede hassas hava kurutma
  • Aroma ve kalitenin korunması için koruyucu kurutma
  • Standart olarak çeşitli fonksiyonlar ve kapsamlı donanım seçenekleriyle donatılmıştır
  • Sabit veya mobil kullanım için güçlü ve sağlam modeller
  • Bakım gerektirmeyen ve yerden tasarruf sağlayan konstrüksiyon 
  • En iyi fiyat/performans oranı    

Trotec, istek üzerine en uygun özel modelleri de üretir!

İklim her zaman kontrol altında

Tüm parametrelere uyulduğundan emin olmak için doğru bir kontrol gereklidir. Trotec, T210 ve T260 iklim ölçüm cihazlarıyla bu kontrolü sunar. Cihazların hassas sensör sistemi sayesinde hava ve çiğleşme eşiği sıcaklığı ile bağıl, mutlak ve özgül nem hızlı ve kolayca belirlenebilir. Değerler, birlikte verilen MultiMeasure Studio yazılımı sayesinde USB bağlantısıyla değerlendirilebilir ve belgelenebilir. Trotec’in DL serisi iklim verisi kayıt cihazları da iklim denetimi sırasında tüm işi halleder. Burada, hassas şekilde belirlenen hava sıcaklığı ve nem bilgilerine güncel hava basıncı değerleri de eklenir.

Doğru tavsiye bizden – Trotec Endüstri Servisi

Uygun olan modelin seçimi ve kapasitenin hesaplanması için Trotec Endüstri Servisi’nin danışmanları enerjileri ve bilgi birikimleriyle hizmetinizdedir. Sizi bekliyoruz!

TKL – Trotec Rental Division

Makinelerin kısa süreyle devre dışı kaldığı durumlarda veya talepler geçici olarak en üst noktaya ulaştığında TKL, Trotec Kiralama Departmanı ve Avru’nın lider cihaz kiralama şirketi 10.000’den fazla kiralanabilir cihazı ve 24 saat hızlı tedarik hizmetiyle kârlılığınızı korumanızda size yardımcı olur. Örnek olarak aşağıdakileri kiralayabilirsiniz:

TKL kiralama portalımızda uygun fiyata tüm güç sınıflarında kiralık cihazlar bulabilirsiniz!

Talep üzerine özel model olarak özelleştirilmiş adsorpsiyon nem alıcılar da üretiyoruz

Talep üzerine ihtiyaçlarınıza mükemmel şekilde uyarlanmış “Alman malı” özel model olarak özelleştirilmiş adsorpsiyon nem alıcılar da üretebiliriz, örneğin:

  • Hijyenik modelde TTR kurutma üniteleri
  • LABS içermeyen kuru hava için TTR kurutma üniteleri
  • Aşırı düşük çiğleşme eşiğine sahip TTR kurutma üniteleri

Uzmanlarımızla yakın işbirliği içinde bireysel ihtiyaçlarınız için özel olarak uyarlanmış bileşenler içeren özel modeller planlama, tasarlama ve üretme olanağından faydalanın.
Burada ayrıntılı bilgi alabilirsiniz …

Şirketler grubu  |  Fuar  |  Blog  |  İş olanakları  |  İletişim  |  Künye  |  Veri güvenliği beyanı  |  Site haritası
Sosyal