1. Uygulama alanları
  2. Gıda Nem Alma
  3. Et üretim tesislerinde nem alma

Güvenli üretim: Et üretim tesislerinde nem alma

Trotec endüstriyel kurutucuları yoğuşma oluşumu, pis kokulara ve mikropların yayılmasına karşı güvenilir bir şekilde çalışır – mükemmel bir nem alma kontrolü!

Et işlemede ve şarküteri et ürünlerinin üretiminde optimum hijyen en öncelikli konudur. Çünkü ürünlerin iyi kalitede olması ancak bu şekilde garanti edilebilir. Bu nedenle, etle çalışılırken, özellikle ham malların işlendiği soğuk bölümlerde katı hijyen gereklilikleri söz konusudur. Düşük sıcaklıklar ve yüksek nem nedeniyle buralarda en büyük tehlikeler ortaya çıkar: Yoğuşma, korozyon ve bundan kaynaklanan hijyen sorunları. Yüksek nemde doğal olarak oluşan kötü kokular da, et işlenen bir tesiste hafife alınmamalıdır. Trotec’in endüstriyel kurutucusu, ilgili yerin kontrolünü hemen üstlenir ve hassas üretim alanında güvenilir bir nem kontrolü sağlar.

Koruyucu giysiler, dezenfeksiyon, soğuk zincirin korunması ve diğer katı hijyen gereklilikleri, taze gıda ürünlerinin işlenmesinde gündem maddelerini oluşturur. Çalışma alanları düzenli olarak titiz bir şekilde temizlenir, üretim sırasında ürünler dikkatli bir şekilde işlenir. Ancak iklimsel koşullar yüzde yüz uygun olmadığı takdirde bunun çok az faydası olur. En büyük risk havada, yani nemdedir. Nem optimum şekilde ayarlanmadığı takdirde üretimde birçok zorlukla mücadele etmek gerekir.

Yoğuşma – ciddi bir sorun

Çok yüksek nem değerleri, özellikle soğuk yerlerde hafife alınmamalıdır. Soğuk hava depolarında ve et üretim tesislerinde soğuk zincire uyulmasını gerektiren diğer işletme alanlarında yoğuşma oluşması tehlikesi söz konusudur. Havadaki çiğleşme eşiği çalışma alanları, duvarlar veya tavanların yüzeyindekinden fazlaysa kısa bir süre içinde yoğuşma suyu oluşur. Çünkü hava, soğuk yüzeye ulaştığında soğur ve su buharı yoğuşarak suya dönüşür. Bu durumda damlalar henüz ambalajlanmamış et ürünlerinin üzerine damlarsa mikrop oluşabilir. Kartonlar da nem çeker ve bu nedenle tüm stok heba olabilir. Yüksek nem nedeniyle koku oluşumu da fazlalaşır ve hissedilen soğuk anormal derecede artar. Bunların her ikisi de çalışanların verimini düşürür. İşletmeler, birçok çalışanına hasta raporu yazmak zorunda kalır.

Hedefe yönelik nem kontrolü sayesinde optimum koruma

Rahat ve kaliteli bir çalışma iklimi sağlayın. Bununla birlikte: Soğuk bir ortam olmalıdır. Soğuk hava depolarında ve çalışma alanlarında sıcaklıkların çok düşük tutulması durumunda bile bunun nem kontrolü üzerinde önemli bir etkisi olmaz. Soğuk hava depolarında bile bağıl nem, sıcaklık yardımıyla yüzde 70 ila 95’in altına düşürülemez. Burada sadece yüksek performanslı nem alma cihazları faydalı olabilir. Trotec’in TTR serisi sabit endüstriyel kurutucuları, özellikle düşük sıcaklıklarda gerçek anlamda çok yönlü bir cihazdır.

TROTEC CASE STUDY: Soğuk olgunlaşma odalarında mükemmel iklim

TROTEC CASE STUDY:
Soğuk olgunlaşma odalarında mükemmel iklim

İspanyol "Antonio Álvarez Jamones" şirketi, en yüksek kalitede nefis jambon spesiyaliteleri için olgunlaşma sürecinde optimum iklim koşullarını sağlamak için Trotec'in DH 160 ES nem alma cihazına güveniyor.

PDF belgesine

Et işleme alanında nem alma cihazlarının kullanımı – avantajları:

  • Yoğuşma olmaz
  • Hijyen riskleri önlenir
  • Mikrop oluşması engellenir
  • Kesme yüzeyleri hızlı bir şekilde kurutulur
  • Çalışanların kendilerini daha rahat hissettikleri bir soğukluk sağlanır
  • Kötü koku oluşumu önemli ölçüde azaltılır
  • Temizlik uygulamasından sonra hızlı kurutma sağlanır
  • Kayma tehlikesi ortadan kalkar

 

Sabit kurutma sistemleri

DH serisi tüm nem alma cihazları için aşağıdakiler geçerlidir: Kapalı bir nem alma sistemine sahiptirler. Bu, ilave bir temiz hava beslemesine ihtiyaç duyulmaması anlamına gelir. Daha sonra sorunsuz bir şekilde takılabilir ve ortam gerekliliklerine uyarlar. Öncelikle, -15 ila +70 santigrat arasındaki geniş çalışma aralığı, tüm çalışma alanlarında hızlı ve ekonomik bir şekilde nem almayı sağlar. Uzun ömürlü, bakım gerektirmeyen ve esnek bir şekilde ayarlanabilir – bunun için TTR nem almaz cihazı serisinin modelleri mevcuttur. Farklı modelleri mevcuttur: TTR 800 modeli 86 kg/24 saatlik nem alma kapasitesi ve 750 m³/saatlik hava miktarıyla kompakt, güçlü nem alıcılardan TTR 8200 modeli 46,2 kg/saatlik maksimum nem alma kapasiteli nem alıcılara kadar. Seçim sizin.

Hijyen açısından hassas alanlarda kullanım için iki serinin birçok modeli paslanmaz çelik olarak da mevcuttur.

Diğer çözümleri


En iyi endüstri servisimizden faydalanın

Trotec’in en iyi endüstri servisinden faydalanın

Her endüstriyel işletme karakteristik süreç akışları, sistemler ve mekanlara sahip olduğu için her ihtiyaç durumu da duruma özel bir cihaz konfigürasyonu gerektirir. Sonuçta, hava akımları, nem koşulları ve sıcaklık dalgalanmalarının birleşen etkileri salt teorik temelde, örneğin savak bölgelerinde veya taşıma yollarında genel olarak ancak zor bir şekilde hesaplanabilir. Bunun sonucu: İhtiyacın çok yüksek hesaplanması nedeniyle gereksiz ek maliyetler veya daha da kötüsü, pratik uygulamada yeterince işe yaramayan çözümler.

Uzmanlarımıza güvenebilirsiniz

Endüstrideki ihtiyacı tam olarak hesaplamak ve iklim koşullandırmada özelleştirilmiş konseptler geliştirmek için deneyimli koşullandırma uzmanlarına ihtiyaç duyulur. Deneyimli ekibimize ve endüstri servisimizin hizmetlerine güvenin: Sizinle birlikte yerinde bireysel ihtiyaç durumunu analiz ediyor, özel cihaz ihtiyacını belirliyor ve cihazların doğru şekilde yerleştirilmesine kadar özelleştirilmiş bir proje çözümü planlıyoruz.

Projelendirilen sabit üniteler kurulmadan önce, servis ekibimiz bir test işletimi kapsamında önce kurutma sistemlerinin, yapısal önlemler gerekmeksizin sorunsuz bir şekilde kurulabilen mobil modelleriyle çalışır.

Bu onaylama aşaması sırasında, ihtiyaç hesaplamasının nihai optimizasyonu için hava sıcaklığı, bağıl nem, çiğleşme eşiği veya hava akış hızı gibi ilgili tüm iklim parametrelerini belgelendiriyoruz.

Bu avantajı size sadece Trotec sunar:

Bağlayıcı olmayan bir test işletimi şeklindeki benzersiz bir olanak sayesinde, sadece pratik uygulamada işe yaradığı ispat edilebilen ve ihtiyacınıza göre mükemmel şekilde işleyen çözümlere yatırım yaparsınız! Sabit üniteler ancak konseptimiz konusunda ikna olduktan sonra sipariş edilir. Test kurulumu süresi için sadece uygun bir kiralama ücretinin ödenmesi gerekir.

Endüstri danışmanlarımız, en iyi endüstri servisimiz aracılığıyla +49 2452 962-777 numaralı telefondan sizi kişisel olarak bilgilendirmeye hazırdır. Veya özel ihtiyacınızla birlikte talebinizi sanayi uzmanlarımıza gönderebilirsiniz. Hemen cevap veririz!

Talep üzerine özel model olarak özelleştirilmiş adsorpsiyon nem alıcılar da üretiyoruz

Talep üzerine ihtiyaçlarınıza mükemmel şekilde uyarlanmış “Alman malı” özel model olarak özelleştirilmiş adsorpsiyon nem alıcılar da üretebiliriz, örneğin:

  • Hijyenik modelde TTR kurutma üniteleri
  • LABS içermeyen kuru hava için TTR kurutma üniteleri
  • Aşırı düşük çiğleşme eşiğine sahip TTR kurutma üniteleri

Uzmanlarımızla yakın işbirliği içinde bireysel ihtiyaçlarınız için özel olarak uyarlanmış bileşenler içeren özel modeller planlama, tasarlama ve üretme olanağından faydalanın.
Burada ayrıntılı bilgi alabilirsiniz …

Havanın nemini almak için diğer uygulama örnekleri

  • Doldurma ve ambalajlama uygulamalarında nem alma

    Kimyasal madde ve ilaç üretiminde nemin doldurma ve ambalajlama sırasında kesin olarak kontrol edilmesi gerekir. Sonuçta, higroskopik ürünlerin topaklanması, yapışması ve dayanıklılığının azalması durumunda çok ciddi hasarlar oluşabilir. Adsorpsiyon kurutucularımızla bu prosesler optimum şekilde iklimlendirilir.

    Ek bilgi
  • Et dinlendirmede nem alma

    Etin, Dry Aging olarak adlandırılan kuru şekilde dinlendirilmesi kendi başına bir sanattır. Et sevenler, özel dana etinin üretimi sırasındaki bu zahmetli ve zaman alıcı yöntemin zorluğunu takdir eder. Bu nedenle, Dry Aged Beef dünyanın en iyi biftek türü olarak kabul edilir. Üretim için sadece en iyi dana eti kalitesi yetmez. Dinlendirme odalarının optimum teknik donanıma sahip olması da çok...

    Ek bilgi
  • Mandıralarda nem kontrolü

    Peynir üretimindeki en önemli süreç, taze peynirin olgunlaşma sürecidir. Yumuşak peynirlerde olgunlaşma süreci günler, hatta haftalar sürer. Dilimlenen ve sert peynirlerde olgunlaşma birkaç aydan yıllara varan bir zaman dilimine kadar uzar. Peynirin gelişim sürecinde ve ürün kalitesinin sağlanmasında mandıradaki iklim belirleyici bir role sahiptir. Genelde buradaki sıcaklık 7 ile 15 santigrat...

    Ek bilgi
  • Şekerleme üretiminde nem alma

    Nem alıcılar, her şekerleme ve çikolata fabrikasında kalite güvencesinin bir parçasını oluşturur: Bu cihazlar, tüm üretim zincirinde ortam havasının kuru olmasını sağlar. Burada tüm üretim adımları ve her boyuttaki bölümler nem alma sistemleri ve uygun ölçüm teknolojisiyle donatılır. Sektöre özel sorunların oluşması şu şekilde engellenir.

    Ek bilgi
  • Dondurma tüneli ve soğuk hava deposu

    Gıda maddesi endüstrisi bir ikilemle karşı karşıya: Suyu buza dönüştürmek, dondurma tüneli ve soğuk hava deposunun mantığı ve amacıdır. Fakat buz oluşumu ise büyük bir sorundur. Üretimin soğutulmuş alt yapısındaki buz, kırağı ve sis nedeniyle yüksek maliyetli kazalar ve arızalara ek olarak üretim kesintileri de meydana gelir. Ek olarak kurulan endüstriyel nem alma cihazları, havadaki nemi alarak...

    Ek bilgi
  • Süpermarkette nem alma

    Süpermarketlerde, farklı iklim koşulları gerektiren çeşitli bölümler bulunur. Örneğin ürünleri mümkün olduğunca uzun süreli taze tutmak için sürekli olarak soğutulması gereken meyve ve sebzelerin sergilendiği taze bölüm. Soğuk ve derin dondurulmuş ürünlerin bulunduğu kasap bölümü çok daha soğuk, hatta buzlu olmalıdır. Bu çeşitlilikte optimum, verimli bir iklimlendirme sağlamak için normalde...

    Ek bilgi
  • İklim koşulları optimize edilmiş kenevir yetiştirme

    Kenevirin dünya genelinde artan bir şekilde yasallaşmasıyla birlikte, açık alanda klasik yetiştirme yönteminin yanı sıra, verimi, değişen iklim koşullarından bağımsız olarak açık alanda maksimum düzeye çıkartmak için kapalı alanda yetiştiricilik de ikinci yetiştirme yöntemi olarak kabul edilmiştir. Bununla birlikte, özel yetiştirme alanlarında/seralarda gerçekleştirilen kapalı alanda...

    Ek bilgi
  • Hidroponi ile dikey tarım ve iç mekân bahçeciliği

    Birleşmiş Milletler'in bir tahminine göre, 2050 yılında, üçteki ikisi şehirlerde olmak üzere dünya üzerinde yaklaşık 10 milyar insan yaşayacak. Onlarca yıldır şehirler sürekli büyüyor ve birçok bölgedeki nüfus yoğunluğu hiç durmadan artıyor. Bunun sonucunda, şehir merkezleri giderek daha fazla genişliyor ve değerli tarım arazilerini azaltıyor. Dünya genelindeki gıda alanlarının büyük bir kısmının...

    Ek bilgi