1. Uygulama alanları
  2. Gıda Nem Alma
  3. Şekerleme üretiminde nem alma

Çikolata ve şeker nasıl işlenmeye hazır bir şekilde kalır

Şekerleme üretiminde nem alma

Şekerleme sektöründe nem ve şekerin bir aradayken yapışkan olması önemli bir sorundur. Aynı şekilde, çikolatalarda nemli ortamlarda hoş olmayan bir şekilde kabarcıklar oluşması da ciddi bir sorundur. Üretimde nemi azaltmak için, tüm üretim prosesinde nem alıcılar kullanılır: Hammadde taşımasında, şeker silolarında, draje tanklarında, kurutma kabinlerinde, çikolata şekillendirme makinelerinde ve ambalajlamada, soğutmada ve depolamada.

Nem alıcılar, her şekerleme ve çikolata fabrikasında kalite güvencesinin bir parçasını oluşturur: Bu cihazlar, tüm üretim zincirinde ortam havasının kuru olmasını sağlar. Burada tüm üretim adımları ve her boyuttaki bölümler nem alma sistemleri ve uygun ölçüm teknolojisiyle donatılır. Sektöre özel sorunların oluşması şu şekilde engellenir:

  • Yüzde 60'ın altındaki bir bağıl nem oranında çikolata yağın kabarcıklanmasına ve şeker de kristalleşmeye karşı korunur.
  • Şeker içeren hammaddeler yapışmaz ve işlenmeye ve depolanmaya uygun şekilde kalır.
  • Bonbon, çikolata veya ayı biçiminde lastik kıvamında şekerlemelerin kuruma süresi kısalır.
  • Soğutma tünellerindeki şekerlemeler yoğuşma suyuna karşı korunur.
  • Şekerlemeler mikrop bulaşmasına karşı daha iyi korunur.
  • Karton ambalajlar kuru ve stabil kalır.

Şeker silosundan üretime ve ambalajlamadan depoya kadar uzanan sevk hattında

İyi bir nem alma konsepti, toz ve granülün teslimatından başlar ve sonrasında taşıma yolunu da kapsar. Böylece şeker, kakao ve boyar madde ve gıda aroma tozlarının akışkan bir halde siloya ulaşması garanti edilir. Siloda da higroskopik toz ve granüller, işlenebilir durumda kalmaları için önceden nemi alınan hava ile kuru tutulmalıdır. Şekerleme endüstrisinde nem almayla ilgili diğer tipik kullanım alanları, makineler üzerinden kurutma havası perdesi üretimi ve örn. draje makineleri veya kurutma tüneli için proses havasının hedefe yönelik olarak önceden neminin alınması. Nem alıcılar, ambalajlama ve nakliye ambarı bölümlerinde de şekerlemeleri ve karton ambalajları yapışmaya ve çikolataları kabarcıklanmaya karşı korur.

Üretim kalitesinin TTR ve DH serisi nem alıcılarla güvenceye alınması

Trotec Group, şekerleme endüstrisi için farklı güç sınıflarında TTR serisi mobil ve sabit adsorpsiyon nem alıcılara sahiptir. Paslanmaz çelik olarak da mevcuttur. Bu nem alıcılar, iki ayrı hava kılavuzu (TTR-Trisorp-Dual çalışma prensibi) ile çok kolay ayarlanabilme özelliğiyle dikkat çeker. TTR adsorpsiyon havası nem alıcılar ayrıca, -20 dereceye kadar eksi sıcaklıklarda da etkin bir şekilde nem aldıkları için dondurma üretimi için de idealdir. Trotec Group'un çok dayanıklı sabit veya mobil DH yoğuşma kurutucuları da şekerleme üretiminde nem almak için uygundur. Bu cihazlar örn. draje tankları, çikolata şekillendirme makineleri veya kurutma kabinleri için besleme havasına yönelik ön nem alma işlemi için de kullanılmaktadır. Yoğuşma prensibine göre çalıştıkları için DH nem alıcılar sadece çok yüksek kapasiteleriyle değil, aynı zamanda ekonomik olmaları ile de dikkat çekiyor. Trotec Group'un şekerleme üreticileri için geliştirilen nem alma konsepti ayrıca Almanya'da üretilen DL serisi veri kayıt cihazları ile müdahaleye karşı güvenli bir şekilde denetlenir.

Şekerleme üretiminde nem almada, hesaplama temel alınır

Şekerleme üreticileri için yoğuşma mı, yoksa adsorpsiyon prensibine göre çalışan nem alıcıların mı doğru olacağı çeşitli faktörlere bağlıdır: Oda büyüklüğü, ortam sıcaklığı kadar önemli bir role sahiptir. Kompakt mobil bir nem alıcı kurutma kabinindeki ayı şeklindeki şekerlemeler için yeterli midir, veya pralin deposunda büyük sabit adsorpsiyon kurutuculara mı ihtiyaç duyulur? Kapasitelerin hesaplanmasında, işletme maliyetleri hesaplanırken ve cihazların seçiminde Endüstri Servisindeki danışmanlarımız size yardımcı olur ve tavsiyede bulunur.

Diğer çözümleri


TKL – Trotec Rental Division

Makinelerin kısa süreyle devre dışı kaldığı durumlarda veya talepler geçici olarak en üst noktaya ulaştığında TKL, Trotec Kiralama Departmanı ve Avru’nın lider cihaz kiralama şirketi 10.000’den fazla kiralanabilir cihazı ve 24 saat hızlı tedarik hizmetiyle kârlılığınızı korumanızda size yardımcı olur. Örnek olarak aşağıdakileri kiralayabilirsiniz:

TKL kiralama portalımızda uygun fiyata tüm güç sınıflarında kiralık cihazlar bulabilirsiniz!

Talep üzerine özel model olarak özelleştirilmiş adsorpsiyon nem alıcılar da üretiyoruz

Talep üzerine ihtiyaçlarınıza mükemmel şekilde uyarlanmış “Alman malı” özel model olarak özelleştirilmiş adsorpsiyon nem alıcılar da üretebiliriz, örneğin:

  • Hijyenik modelde TTR kurutma üniteleri
  • LABS içermeyen kuru hava için TTR kurutma üniteleri
  • Aşırı düşük çiğleşme eşiğine sahip TTR kurutma üniteleri

Uzmanlarımızla yakın işbirliği içinde bireysel ihtiyaçlarınız için özel olarak uyarlanmış bileşenler içeren özel modeller planlama, tasarlama ve üretme olanağından faydalanın.
Burada ayrıntılı bilgi alabilirsiniz …

Havanın nemini almak için diğer uygulama örnekleri

  • Doldurma ve ambalajlama uygulamalarında nem alma

    Kimyasal madde ve ilaç üretiminde nemin doldurma ve ambalajlama sırasında kesin olarak kontrol edilmesi gerekir. Sonuçta, higroskopik ürünlerin topaklanması, yapışması ve dayanıklılığının azalması durumunda çok ciddi hasarlar oluşabilir. Adsorpsiyon kurutucularımızla bu prosesler optimum şekilde iklimlendirilir.

    Ek bilgi
  • Et üretim tesislerinde nem alma

    Et işlemede ve şarküteri et ürünlerinin üretiminde optimum hijyen en öncelikli konudur. Çünkü ürünlerin iyi kalitede olması ancak bu şekilde garanti edilebilir. Bu nedenle, etle çalışılırken, özellikle ham malların işlendiği soğuk bölümlerde katı hijyen gereklilikleri söz konusudur. Düşük sıcaklıklar ve yüksek nem nedeniyle buralarda en büyük tehlikeler ortaya çıkar: Yoğuşma, korozyon ve bundan...

    Ek bilgi
  • Et dinlendirmede nem alma

    Etin, Dry Aging olarak adlandırılan kuru şekilde dinlendirilmesi kendi başına bir sanattır. Et sevenler, özel dana etinin üretimi sırasındaki bu zahmetli ve zaman alıcı yöntemin zorluğunu takdir eder. Bu nedenle, Dry Aged Beef dünyanın en iyi biftek türü olarak kabul edilir. Üretim için sadece en iyi dana eti kalitesi yetmez. Dinlendirme odalarının optimum teknik donanıma sahip olması da çok...

    Ek bilgi
  • Mandıralarda nem kontrolü

    Peynir üretimindeki en önemli süreç, taze peynirin olgunlaşma sürecidir. Yumuşak peynirlerde olgunlaşma süreci günler, hatta haftalar sürer. Dilimlenen ve sert peynirlerde olgunlaşma birkaç aydan yıllara varan bir zaman dilimine kadar uzar. Peynirin gelişim sürecinde ve ürün kalitesinin sağlanmasında mandıradaki iklim belirleyici bir role sahiptir. Genelde buradaki sıcaklık 7 ile 15 santigrat...

    Ek bilgi
  • Dondurma tüneli ve soğuk hava deposu

    Gıda maddesi endüstrisi bir ikilemle karşı karşıya: Suyu buza dönüştürmek, dondurma tüneli ve soğuk hava deposunun mantığı ve amacıdır. Fakat buz oluşumu ise büyük bir sorundur. Üretimin soğutulmuş alt yapısındaki buz, kırağı ve sis nedeniyle yüksek maliyetli kazalar ve arızalara ek olarak üretim kesintileri de meydana gelir. Ek olarak kurulan endüstriyel nem alma cihazları, havadaki nemi alarak...

    Ek bilgi
  • Süpermarkette nem alma

    Süpermarketlerde, farklı iklim koşulları gerektiren çeşitli bölümler bulunur. Örneğin ürünleri mümkün olduğunca uzun süreli taze tutmak için sürekli olarak soğutulması gereken meyve ve sebzelerin sergilendiği taze bölüm. Soğuk ve derin dondurulmuş ürünlerin bulunduğu kasap bölümü çok daha soğuk, hatta buzlu olmalıdır. Bu çeşitlilikte optimum, verimli bir iklimlendirme sağlamak için normalde...

    Ek bilgi
  • İklim koşulları optimize edilmiş kenevir yetiştirme

    Kenevirin dünya genelinde artan bir şekilde yasallaşmasıyla birlikte, açık alanda klasik yetiştirme yönteminin yanı sıra, verimi, değişen iklim koşullarından bağımsız olarak açık alanda maksimum düzeye çıkartmak için kapalı alanda yetiştiricilik de ikinci yetiştirme yöntemi olarak kabul edilmiştir. Bununla birlikte, özel yetiştirme alanlarında/seralarda gerçekleştirilen kapalı alanda...

    Ek bilgi
  • Hidroponi ile dikey tarım ve iç mekân bahçeciliği

    Birleşmiş Milletler'in bir tahminine göre, 2050 yılında, üçteki ikisi şehirlerde olmak üzere dünya üzerinde yaklaşık 10 milyar insan yaşayacak. Onlarca yıldır şehirler sürekli büyüyor ve birçok bölgedeki nüfus yoğunluğu hiç durmadan artıyor. Bunun sonucunda, şehir merkezleri giderek daha fazla genişliyor ve değerli tarım arazilerini azaltıyor. Dünya genelindeki gıda alanlarının büyük bir kısmının...

    Ek bilgi